Próxima parada: cerveza de 50°
Hace menos de dos años la cerveza más fuerte del mundo era la Utopias de Samuel Adams, con un gradiente alcohólico de 27%, según reconocía el Libro Guinness de los Records. Desde entonces varios fabricantes han iniciado una alocada carrera por conseguir cervezas más potentes y en estos momentos están a punto de duplicar esa cifra, es decir está a punto de caer la barrera del 50% de contenido de alcohol por volumen, superando a licores como el vodka o el whisky.
La plusmarca actual la tiene el fabricante alemán Schorschbräu, con 43%. La cerveza se vende exclusivamente en una botella de cerámica de 33 cl. (más que suficientes para coger una buena melopea) y a un precio de 100 euros la unidad. Para alcanzar semejante gradiente se ha perfeccionado un método de “destilación en frío” que permite mayor concentración de alcohol pero que también exige utilizar mucha más cantidad de cerveza en el proceso: hasta 15 veces más, en este caso. Cabe recordar que la fermentación sólo permite obtener bebidas con un contenido alcohólico del 20% (vino, cerveza, sidra), de forma que todos los licores por encima de este nivel se consiguen mediante destilación.
Pero ¿hasta qué punto sigue siendo “cerveza” este líquido elaborado a partir de la cebada y cuyo sabor y textura en nada se parece a la cerveza “normal”, de 6%? Como ironiza un comentarista en Slashdot, “en Escocia hace años que tenemos cerveza destilada y le llamamos…¡whisky!”
Noticia original y gráfico procedentes de Giz Mag. Visto en Slashdot.
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